Биотехнология заквасок пропионовокислых бактерий: Монография
Хамагаева И.С., Качанина Л.М., Тумурова С.М.
В монографии приведены данные, касающиеся стимулирующего действия β-галактозидазы в молоке на биохимическую активность пропионовокислых бактерий. Особое внимание уделено изучению антимутагенной активности и витаминообразующей способности пропионовокислых бактерий. Приведен обширный материал по технологии производства сухой закваски, концентрированных заквасок прямого внесения и кисломолочного продукта «Целебный». Изложены результаты исследований по созданию жидкого концентрата пропионовокислых бактерий в качестве БАД к пище. Рекомендуется для студентов, аспирантов, магистров и специалистов, занимающихся в области биотехнологии, медицины и пищевой промышленности.
年:
2006
出版商:
Издательство ВСГТУ
語言:
russian
頁數:
86
ISBN 10:
5892301974
ISBN 13:
9785892301978
文件:
PDF, 883 KB
IPFS:
,
russian, 2006
Litres
想添加您的書店？ 通過 support@z-lib.do 與我們聯繫
轉換文件
更多的搜索結果
其他特權 
最常見的術語
相關書單
